Zutaten Kartoffeln, Gurkensalat und Rührei (für 2 Personen):
• Kartoffeln nach Belieben
• 2 Salatgurken
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 Schalotten
• 2 EL Weißweinessig
• 6 EL Schlagsahne
• 1/2 Bund Dill, gehackt
• 1 TL Butter
• nach Belieben 4 – 6 Eier
• 1 Schuss Mineralwasser mit Sprudel
• frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen.
Je nach Größe halbieren, dritteln oder vierteln.
In Salzwasser (ca. 2 EL Salz auf 1 Liter Wasser) 25 – 30 Minuten gar kochen.
Währenddessen die Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Umrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Flüssigkeit abgießen.
Schalotten schälen und fein würfeln.
Zusammen mit dem Weißweinessig, der Schlagsahne und dem gehackten Dill zu den Gurken geben und gut miteinander vermengen.
Für die Rühreier die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen.
Einen Schuss Mineralwasser mit Sprudel dazugeben und nochmals kräftig aufschlagen.
Die Butter in einer größeren Pfanne (je nach Menge der Eier) bei mittlerer Temperatur zerlassen.
Die verquirlten Eier eingießen und 2 – 3 Minuten ruhen lassen.
Auf keinen Fall umrühren.
Dann erst vorsichtig mit einem Holzlöffel von einer Seite zur anderen schaben und leicht verrühren.
So lange in der Pfanne lassen, bis die Eier durch, aber noch leicht feucht sind.
Sie sollten keine Farbe annehmen.
Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln zusammen mit dem Gurkensalat und den Rühreiern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie oder frisch gehacktem Schnittlauch servieren.
Lasst es euch schmecken!
P.S. Ich liebe es, die Kartoffeln mit der Gabel zu zerdrücken und mit dem Gurkensalat zu vermengen. Hmmmm, lecker!