Paolo’s Rezept der Woche - Pasta sciué sciué
Sciué sciué bedeutet in Neapel "schnell, etwas, das auf schnelle und einfache Weise erledigt wird. Leicht gemacht"...
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Nudeln (Spaghetti, Maccheroni, Penne)
- 800 g Kirschtomaten,
- 10 Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Chilischote
- Salz
Zubereitung
1. Schneidet die Kirschtomaten in zwei oder vier Stücke.
2. Erhitzent das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne zusammen mit den zerdrückten Knoblauchzehen und der Chilischote.
3. Bevor der Knoblauch braun wird, fügt die Tomaten hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze nur für 3 oder 4 Minuten, ohne die Sauce zu sehr zu trocknen (sie muss sehr weich bleiben).
4. Am Ende des Kochens den Knoblauch und die Chilischote entfernen, die gehackten Basilikumblätter einlegen, einen Spritzer Öl hinzufügen und mit Salz würzen.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (bitte halten Sie sich an die Kochzeitanweisung wie auf der Verpackung). Lasst sie gut abtropfen und taucht sie in die Pfanne mit der Sauce.
6. Deckt die Nudeln in der Pfanne mit der Soße ab.
7. Sehr heiß servieren. (eventuell mit geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse)