Patricks Rezept der Woche - Flammkuchen Asia-Style
Zutaten:
- 350g Blätter- oder Flammkuchenteig
- 1 Eigelb
- 3 EL Sesamsamen
- 3-4 Lauchzwiebeln
- 3-4 Radieschen
- 250g Frischkäse
- 150g griechischer Joghurt
- 4-5 EL Schlagsahne
- 2 TL Wasabipaste
- 1 EL Zitronensaft
- 300g Räucherlachs (in Scheiben)
- 1 Handvoll Brunnenkresse oder Shiso-Kresse
Zubereitung:
1) Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf bemehlter Fläche ausrollen
2) Ein Rechteck in Blechgröße aus dem Teig heruasschneiden, das Blech damit auslegen. Aus dem übrigen Teig 4, ca. 3cm dicke Teigstreifen, für den Rand ausschneiden. Den Rand des Teiges mit etwas Wasser bestreichen, die Teigstreifen darauflegen. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, Teigränder und -boden damit einpinseln. Blätterteig in 20-25 Minuten goldgelb backen.
3) Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse mit Joghurt, Sahne, Salz, Pfeffer, Wasabi und Zitronensaft verrühren.
4) Den gebackenen Teig mit Wasabicreme bestreichen und mit Fisch sowie Radieschen belegen. Mit Sesam und den Lauchzwiebeln bestreuen und mit Kresse garnieren.
Lasst es Euch munden... P.S. ein fruchtiger Grauburgunder passt ganz wunderbar zu dem Flammkuchen :-)